Хатняя вяндлярня - залог смачнай і здаровай ежы

Многія памятаюць яшчэ з савецкіх часоў вяндлярні, зробленыя з вядра, бочкі або звараныя з жалезных лістоў скрынкі. Вядома, тады можна было набыць і фірмовую міні-вяндлярня, але так як у большасці грамадзян грошай на гэта не хапала, то шукалі выйсце з сітуацыі, майструючы іх з падручных сродкаў. Сёння выбар коптилен па фірмах, памерах, формах і іншых крытэрыях проста велізарны, але ўсё ж многія аддаюць перавагу вырабляць іх самастойна.

Хатняя вяндлярня сваімі рукамі будуецца даволі лёгка. Для гэтага неабходна вырыць невялікую траншэю глыбінёй каля 30 см, даўжынёй да 2 м і шырынёй каля 50 см, яна будзе служыць для устройствва дымавым каналам. Сценкі трэба выкласці цэглай, робячы кладку на гліняны раствор і на рабро. Металічным лістом ўсё гэта трэба накрыць.

Камеру вэнджання трэба зрабіць вялікіх памераў, бо хатняя вяндлярня павінна змяшчаць ў сябе прадукты рознай велічыні, а не толькі дробную рыбку або кавалачкі мяса. Аптымальны памер - плошча каля квадратнага метра і вышыня да 1,5 м. Вяндлярні не абавязкова рабіць з цэглы, можна скарыстацца і звычайнай бочкай, лепш за ўсё з нержавеючай сталі. Комін павінен увайсці ў камеру на 20 см.

Для вырабу топкі трэба выбраць ліст жалеза таўшчынёй 3 мм. Яна павінна мець наступныя габарыты: вышыня - 30 см, шырыня - 35 см, даўжыня - 40 см. Далучаецца яна з зваротнага боку да коміна. У ёй трэба прарабіць адтуліну дыяметрам 15 см, неабходнае для злучэння з комінам і падачы паветра. Вяндлярня хатняя павінна мець зручную камеру. Ўнутры трэба замацаваць дубцы, сетку або гакі, гэта ўжо залежыць ад прадуктаў, якія падлягаюць вэнджанню.

Ні ў якім разе нельга прыспешваць працэс падрыхтоўкі, таму што ад гэтага могуць пацярпець смакавыя якасці стравы, скароціцца працягласць захоўвання. Хатняя вяндлярня не трывае паспеху, ня трэба раз-пораз падкідваць у топку дровы ці зазіраць у камеру, тады на ежу не трапяць таксічныя рэчывы. Для дадатковай абароны прадуктаў ад попелу, можна на іх нацягнуць мокрую мешкавіну.

У якасці дранкі можна выкарыстоўваць любую драўніну, акрамя іглічных парод, так як яны ўтрымліваюць шмат смалы, якая прыпсаваць смакавыя якасці прадукта. Таксама не перашкодзіць зняць кару, таму што яна ўтрымлівае смалу, асабліва гэта тычыцца бярозы. Заўзятыя коптильщики самай лепшай дранкай прызнаюць ядлаўцовыя і альховую, хоць можна выкарыстоўваць нават галінкі фруктовых дрэў, атрыманыя падчас вясновай абрэзкі. Хатняя вяндлярня дазваляе эксперыментаваць, бо розныя пароды драўніны даюць свой асаблівы водар.

Дрэва трэба добранька здрабніць, каб атрымаліся друзачкі па 2 - 3 см. Дранку трэба роўна выкласці на дно вяндлярні, перад засыпаннем рэкамендуецца трохі яе завільгатнець. Калі хатняя вяндлярня невялікая, то цалкам дастаткова і жмені дранкі.

Будаўніцтва вяндлярні - вельмі выгаднае і разумнае рашэнне, таму што можна значна зэканоміць на куплі розных вэнджаніны і песціць сябе і сям'ю смачнай і карыснай ежай у любую пару года. Вэндзіць можна ўсё: рыбу, мяса, птушку, гародніна, сыры. Хатнія стравы значна смачней прадуктаў з крамы, а сам працэс вэнджання прыносіць масу задавальнення.