Перац чорны: як расце ў прыродзе і хатніх умовах

Чорны перац - папулярная і любімая ва ўсім свеце заправа, прысутная ў кухонных запасах практычна кожнай гаспадыні. Як расце чорны перац гарошкам?

Карысныя ўласцівасці чорнага перцу

Выдатная заправа для мясных, рыбных і агароднінных страў акрамя кулінарнага прымянення валодае масай карысных для арганізма гаючых уласцівасцяў. Гарошыны чорнага перцу ўтрымліваюць у сваім складзе карысныя для арганізма вітаміны, эфірныя алею, глікозіды, дзякуючы якім расліна паспяхова ўжываецца народнай медыцынай для:

• ўмацавання нервовай сістэмы;
• ачышчэнні арганізма;
• нармалізацыі стрававання, працы печані і страўніка;
• ўзбуджэння апетыту;
• паляпшэння памяці.

У эпоху антычнасці такая культура служыла эквівалентам пры узважванні аптэкарскіх парашкоў: роўна 460 грамаў павінны важыць 1000 гарошын такі высакаякаснай культуры, як перац чорны. Як расце «кароль спецый" ў прыродзе? Ці можна вырасціць яго ў хатніх умовах? Якога сыходу патрабуе гэтак экзатычная культура? Дзе расце чорны перац?

Апісанне Малабарскай ягады

У прыродзе чорны перац, інакш званы «Малабарскай ягадай», уяўляе сабой шматгадовую дрэвападобную ліяну сямейства пераліках з доўгім гнуткім сцяблом і паветранымі, якія ўтвараюцца ў вузлах каранямі. Пераважна такое расліна сустракаецца ў лясных масівах, абвівае дрэвы і здольна дасягаць 15 метраў. Лісце ў яго даўжынёй 80-100 мм, шаравата-зялёныя, скурыстыя, чарговыя, яйкападобнай формы. Дробныя белыя кветкі вонкава несамавітыя, сабраны ў звісаюць невялікія каласы. Плён - размешчаныя ў цвёрдай абалонцы шаровідные касцяніцы, якія характарызуюцца пякучым густам. Спачатку зялёныя, з часам яны набываюць чырвоны колер. Менавіта ў гэты перыяд і вырабляецца збор ўраджаю. У працэсе высушвання на сонца плён мяняюць сваю афарбоўку і ператвараюцца ў звыклы нам перац чорны.

Як расце і плоданасіць культура ў хатніх умовах

Радзімай пералікаў ліяны з'яўляецца малабарского узбярэжжы Індыі. Таксама культура паспяхова культывуецца ў такіх краінах, як Бразілія, Інданезія, востраў Ява, Шры-Ланка. На тэрыторыях са звыклым субтрапічным кліматам яна здольная радаваць ураджаем двойчы ў год на працягу 20-50 гадоў.

Дарэчы, белы перац - гэта той жа чорны, толькі вычышчаны ад каляплодніка механічным спосабам. Для яго атрымання сьвежасабранага саспелыя плады патрабуецца замачыць у вадзе прыкладна на 7 дзён. Дадзеная аперацыя спрыяе размоканию і размякчэння абалонкі плёну. Затым вырабляецца яе аддзяленне і высушванне вызваленых насення.

Як расце чорны перац гарошкам ў хатніх умовах? Пасадка і догляд за рэзкай культурай не выклікаюць асаблівай складанасці. Дастаткова забяспечыць расліне звыклыя вільготныя ўмовы росту, і ўраджай на падаконніку будзе радаваць двойчы ў год.

Вырошчванне чорнага перцу: асаблівасці

Для пасадкі ў якасці насеннага матэрыялу падыдзе набыты ў краме перац гарошкам, з якога варта абраць самыя прыгожыя і буйныя гарошыны, замачыць у вадзе на 24 гадзіны, пасля чаго пасадзіць у падрыхтаваную ёмістасць.

Аптымальным глебавых складам для расліны з'яўляецца сумесь з пяску, перегноя, ліставай і дзярновай зямлі ў суадносінах 1: 1: 2: 4. Абавязкова варта забяспечыць добры дрэнаж. Пасадку пажадана ажыццяўляць у пачатку лета. Прыкладна праз 3-4 тыдні можна будзе назіраць, як з'яўляецца зь зямлі уласны перац чорны. Як расце маладая культура ў хатніх умовах? Чорны перац - расліна, якое любіць вільгаць і цяпло; да замаразкаў ён не прыстасаваны. Таму важным фактарам сыходу з'яўляецца забеспячэнне вільготнасці. Для гэтага гаршчок з пакаёвай культурай рэкамендуецца размясціць на паддоне з торфам альбо вільготным керамзітам, а сам чорны перац перыядычна апырскваць отстоянной вадой пакаёвай тэмпературы. На недахоп вільготнасці расліна адрэагуе карычневым колерам кончыкаў лісця; пры яе празмернасці, асабліва небяспечным ў зімовы час, лісце пачнуць жоўкнуць і паступова вянуць.

Выбіраем месца размяшчэння

Вырошчваць чорны перац рэкамендуецца ў светлым месцы, абароненым ад прамых сонечных прамянёў. У пакаёвых умовах для гэтага больш за ўсё падыходзяць ўсходнія і заходнія вокны. Аб недахопе святла можна меркаваць па выцягванню сцеблаў і іх агаленне.

Пры вырошчванні на паўднёвым баку расліне патрабуецца забяспечыць притенение. Падчас актыўнага росту пераважная тэмпература паветра - + 20-25 ^аб С. Узімку паказчык не павінен апускацца ніжэй +16 ^аб С. Узімку расліна лепш трымаць на падаконніку, у летні перыяд - выносіць на вольнае паветра. У першы год жыцця рэзкая культура здольная вырасці да 2 метраў. Красаванне надыходзіць у красавіку-траўні. Пры правільным сыходзе чорны перац пачне пладаносіць на другі год.

Правілы правядзення паліву і падкормак

З вясны па восень расліне патрабуецца забяспечваць багаты паліў, які неабходна вырабляць па меры падсыхання верхняга глебавага пласта. Зімой падачу вільгаці патрабуецца скараціць.

У вясенне-летні перыяд важна падкормліваць перац чорны. Як расце культура пры правядзенні рэгулярных падкормак? Своечасовае забеспячэнне мінеральнымі ўгнаеннямі, якое праводзіцца не часцей 2 раз у месяц, у выніку дасць прыгожае здаровае расліна, радуе ўласнаручна выгадаванымі пладамі-спецыямі. Перасадку маладога перцу рэкамендуецца праводзіць кожную вясну, для дарослых раслін - раз у 2 гады. Размнажэнне чорнага перцу вырабляецца метадам чаранкавання, дзялення куста, отводка і насеннем.

Прымяненне ў кулінарыі

Універсальная вострыя прыправы выкарыстоўваецца ў падрыхтоўцы мяса, рыбы, соусаў, верашчак, першых страў, марынадаў, агароднінных салатаў. Найбольшы водар ўласцівы молатым гарошынах перцу. Дадаваць заправу рэкамендуецца за некалькі хвілін да гатоўнасці стравы. Захоўваць яе варта ў герметычным пакаванні, у адваротным выпадку спецыі хутка вытхнецца і страціць каштоўныя ўласцівасці.