"Кітайскае даследаванне" (Колін Кэмпбэл): водгукі і крытыка

Разам з мастацкай літаратурай, на паліцы кніжных прылаўкаў трапляюць творы іншых кірункаў. Падобнай кнігай з'яўляецца і "Кітайскае даследаванне". Колін Кэмпбэл, яе аўтар, правёў прадметнае вывучэнне асобных відаў прадуктаў харчавання, ладу сувязь з хранічнымі хваробамі, якія яны могуць выклікаць. Што з гэтага атрымалася, паспрабуем разабрацца.

Тэма для разважанняў

Гэта медыцынскае даследаванне, якое вылілася пазней у самастойны твор, па праву называюць беспрэцэдэнтным эксперыментам. Ён пачаўся ў 1983 годзе, а свой удзел у ім пацвердзілі Кітай, Амерыка і Англія. На працягу больш за дваццаць гадоў працягваўся пошук адказу на пытанне аб тым, якім чынам прадукты жывёльнага паходжання звязаны з рознымі захворваннямі, якім схільная вялікая частка чалавецтва. "Кітайскае даследаванне" (Колін Кэмпбэл, прафесар кафедры біяхіміі, напісаў яго ў суаўтарстве з сынам-навукоўцам Томасам) было апублікавана ў 2004 годзе. Да 2011 году тыраж прададзеных асобнікаў перавысіў 500 тысяч. Гэта і змясціла кнігу ў спіс бэстсэлераў.

Тэарэтычныя асновы даследаванні

За аснову браліся статыстычныя дадзеныя акругаў Кітайскай рэспублікі. Жыхары гэтых раёнаў падрабязна распавядалі аб сваіх перавагах ў ежы, а пасля здавалі кроў на біяхіміі і іншыя неабходныя аналізы. У якасці асноўнай хваробы, з якой звязваліся здагадкі навукоўцаў, быў абраны рак. У агульнай складанасці ў даследаванні ўдзельнічала звыш 6500 чалавек, а па яго выніках было ўстаноўлена 8000 сувязяў паміж хваробай і фактарамі харчавання.

"Кітайскае даследаванне" (Колін Кэмпбэл заставаўся куратарам і галоўным ідэйным натхняльнікам на працягу ўсяго эксперыменту) абвясціла чытачам вынікі досведаў. Усе яны былі дазволеныя дзяржавай. Больш за тое, навуковец і яго каманда мелі 74 гранта, якія дазваляюць займацца навуковымі даследаваннямі. У лабараторыі ў якасці паддоследных знаходзіліся пацукі, заражаныя канцэрагенным афлатаксіну. У іх рацыёне ў той ці іншай ступені прысутнічаў бялок. У сукупнасці гэта прыводзіла да развіцця ракавых пухлін, што зноў пацвердзіла сувязь паміж хваробай і ежай. Навукоўцы знайшлі спосаб запавольваць і нават паскараць развіццё пухлін.

Што мы ямо, а што нельга

Пасля таго як на працягу некалькіх гадоў праводзіліся непасрэдныя даследаванні, спатрэбілася час, каб зафіксаваць тэсты на паперы і падрыхтаваць вынікі ў друкаваным варыянце. Рыхтаваў кнігу да выдання і распавядаў пра яе сам Кэмпбэл. "Кітайскае даследаванне" упэўнена сцвярджала тое, што людзі, якія не ўжываюць жывёл прадуктаў (такімі былі названыя практычна ўсе віды мяса, яйкі, малако і сыр, а таксама рафінаваныя вугляводы), менш схільныя развіццю хранічных захворванняў. У якасці альтэрнатывы прапаноўвалася павялічыць і разнастаіць спажыванне злакавых, бабовых культур, садавіны, зеляніны і гародніны. Яшчэ адной умовай бяспечнага ўжывання гэтых прадуктаў стала іх перапрацоўка. Раслінныя інгрэдыенты валодаюць вялікім лікам кампанентаў біяхімічнага характару, здольных удзельнічаць у рэакцыях, неабходных чалавечаму арганізму.

Права на вегетарыянства

Ледзь кніга паступае ў продаж, яе немінуча чакаюць чытацкія водгукі. Не стала выключэннем і "Кітайскае даследаванне": крытыка навукова-медыцынскай працы зводзілася да таго, што яе аўтар заклікаў не ўжываць у ежу мяса, спасылаючыся на тое, што нібыта яна з'яўляецца асноўным каталізатарам развіцця захворванняў. Некаторыя разглядалі гэта як дыскрымінацыю па смакавых перавагам, на што Кэмпбэл адказваў, што не настойвае на тым, каб яго чытачы станавіліся вегетарыянцамі, а толькі прапаноўвае ім выключыць з рацыёну пэўныя прадукты і абгрунтоўвае такі выбар з навукова-практычнай боку. У 2010 годзе Біл Клінтан станоўча адазваўся аб кнізе. Пасля праведзенай аперацыі на сэрца ён рушыў услед радам яе аўтараў, адмовіўшыся ад малочных прадуктаў і засяродзіўшыся на гародніне.

"Кітайскае даследаванне" (Колін Кэмпбэл): водгукі пра кнігу

Адначасова са звычайнымі чытачамі, для якіх праца аўтара была прадстаўлена ў якасці практычна абгрунтаваных рэкамендацый, твор чакала крытыка калегаў-навукоўцаў. Шырокія заключэння спецыялістаў розных абласцей прывялі да грамадскага рэзанансу, выклікаўшы шматлікія спрэчкі і дыскусіі аб дакладнасці прадстаўленых даследаванняў.

Так, у працы аўтара знойдзеныя метадалагічныя памылкі. Ён не ўлічыў адрозненні ва ўзроўні актыўнасці падыспытных, геаграфіі і клімаце. Асобная частка эксперыментаў не падмацоўваецца навуковымі доказамі, а грунтуецца пераважна на назіраннях і асабістых высновах Кэмпбэла, хоць і пацверджаных ў лабараторыі. Адным словам, для адназначнага вываду гэтага аказалася мала. Вынікі, якія абапіраюцца на прычынна-выніковую сувязь ўжывання ў ежу прадуктаў жывёльнага паходжання з хваробамі, варта лічыць не рэкамендацыямі, а гіпотэзамі, якія неабходна пакласці ў аснову будучых больш дэталёвых даследаванняў.

Правільнае харчаванне - аптымальны варыянт

Колін Кэмпбэл шмат надае ўвагі гародніне як прыкладу здаровай і правільнай ежы, але не да канца раскрывае пытанні рэкамендаванай дыеты, у якой фігуруе мяса як галоўны канкурэнт раслінным кампанентаў. Пра ролю мяса ў рацыёне чалавека практычна нічога не гаворыць "Кітайскае даследаванне". Водгукі крытыкаў вельмі строгія: калі сфакусавацца на вегетарыянства, то як быць з цяжкімі металамі і пестыцыдамі, што трапляюць у наш арганізм з ежай? Забываючы і пра важнасць збалансаванага харчавання, Кэмпбэл праходзіць міма праблем незбалансаваных дыет, якія выключаюць мяса. У ліку такіх праблем дыетолагі называюць недахоп бялкоў, неабходных арганізму амінакіслот, цынку і розных груп вітамінаў.

маштабнае расчараванне

Анатацыя кнігі абяцае сапраўдную рэвалюцыю ў поглядах на прынцыпы правільнага харчавання. Але што атрымалася на практыцы? На думку чытачоў, размытасць прыведзеных фактаў і расцягненасць апавядання - вось галоўныя мінусы, на якіх пабудавана "Кітайскае даследаванне". Колін Кэмпбэл усімі сіламі набівае цану сваёй працы, усхваляючы працу, абяцаючы асабісты ўклад у бачанне здаровага харчавання.

Але ісціну чытачы так і не даведаліся. Замест гэтага - сотні старонак з падрабязным апісаннем уласцівасцяў прадуктаў, якія і так вядомыя. У досыць завуаляваным выглядзе, а часам і без падмацавання доказамі, Кэмпбэл апавядае пра тое, якую шкоду наносяць жывёлы вавёркі. Асаблівае значэнне надаецца фастфуд, шырока распаўсюджанаму і ў нашай краіне.

Такім чынам, кніга "Кітайскае даследаванне" ня прыўносіць чагосьці новага. Тэорыя вывучэння вельмі цікавай і неабходнай тэмы максімальна расцягнутая да кніжнага фармату. А фактычна можна было абыйсціся артыкулам у навуковым часопісе.

Якія прачыталі "Даследаванне" і тыя, хто гэтага не зрабіў, прыйдуць да аднаго высновы: калі вы хочаце паклапаціцца пра сваё здароўе, не злоўжывайце прадуктамі жывёльнага паходжання, а засяродзьцеся на тых, якія ўтрымліваюць натуральныя вітаміны і карысныя рэчывы.