Каньячны завод «Темрюк»: якасць, праверанае гадамі

Датай заснавання каньячнага завода «Темрюк» лічыцца 1962 год. Праўда, у той час ён насіў зусім іншае назва. Саўгас «Камсамольскі» спецыялізаваўся на вытворчасці шампанскага і пеністых вінаў. Таксама ў яго асартыменце меліся марачныя, дэсертныя і ардынарныя напоі. У самым пачатку дзевяностых гадоў прадпрыемства ўпершыню выпусціла коньячную прадукцыю.

гарантыі якасці

Свой тавар каньячны завод «Темрюк» рэгулярна прадстаўляе на міжнародных выставах і атрымлівае высокія ацэнкі экспертаў сусветнага ўзроўню. Заслугі Таманского вінаробаў пацверджаны медалямі і дыпломамі конкурсаў «Залаты грыфон» (Крым), «Віна і напоі» (Анапа), «Рог багацця» (Стаўрапаль), «Паўднёвая Расія» (Краснадар).

Флагманскія ўзоры, якія сталі сімвалам прадпрыемства, рыхтуюцца з даданнем спіртоў чатырох-і пяцігадовай вытрымкі. Ільвіная доля вінаграду, які выкарыстоўваецца на вытворчасці, вырошчваецца на Таманскім паўвостраве.

Набыць фірмовыя напоі можна ў крамах федэральных гандлёвых сетак і ва ўласным краме. Адрас каньячнага завода «Темрюк» і дэгустацыйнага залы: вуліца 27 верасня, будынак № 21.

сыравіна

Плошчу вінаграднікаў прадпрыемства перавышае 400 гектараў. Багацце ясных і гарачых сонечных дзён, мяккі марскі клімат і шматгадовы вопыт аграномаў дазваляюць павялічваць аб'ём вытворчасці. Асаблівыя кліматычныя ўмовы, якімі адрозніваецца Тамань, прызнаныя аднымі з найбольш камфортных для гадоўлі тэхнічных гатункаў ягад.

Спецыялісты каньячнага завода «Темрюк» актыўна працуюць над вырошчваннем і паляпшэннем вінаробных якасцяў такіх гатункаў, як «лал голодриги», «Ізабэла», «дунавски лазурыт», «малдова». Звычайна масавае зняцце ўраджаю пачынаецца ў сярэдзіне жніўня і можа зацягнуцца аж да апошніх лікаў кастрычніка.

Для збору сыравіны выкарыстоўваецца выключна ручной спосаб. Да палявых работ прыцягваецца парадку сямідзесяці чалавек. Каб палепшыць смакавыя якасці канчатковай прадукцыі, кіраўніцтва прадпрыемства ўжо даўно адмовілася ад механічнай апрацоўкі вінаградных лоз.

Агульная вага ягаднай масы, вырашчанай за год, перавышае тры тысячы тон. Да перекурке прыступаюць ў сярэдзіне зімы. Працягласць гэтага працэсу складае 180 сутак.

тэхналогія

З надыходам першых па-гадоваму скварных дзён працэдура падрыхтоўкі каньячнага дыстыляту завяршаецца. Звычайна пераход на новы этап адбываецца не пазней красавіка. Для перагонкі сыравіны выкарыстоўваюцца правераныя часам апараты маркі ПУ-500. Збіраецца гэта абсталяванне на фабрыцы ў Італіі.

Аснова для будучых напояў разліваецца ў драўляныя бочкі. Для іх вытворчасці ўжываюць дубовыя ствалы, узрост якіх перавышае сто гадоў. Прывозяць іх з запаведных раёнаў суседняй Адыгеі. Сярод асаблівасцяў рэцэптуры, якая ўжываецца ў Темрюк на заводзе каньячных вінаў, вылучаюць наступныя аспекты:

• спецыяльны адціск макухі, які выключаў з'яўленне іншых прымешак;
• захаванасць цэласнасці костачак, што дазваляе звесці да мінімуму горыч вінаграднага сыравіны.

За больш чым пяцьдзесят гадоў паспяховай і плённай працы на прадпрыемстве ўстанавілі аптымальны тэрмін, патрабаваны для зброджвання цукроў, якія змяшчаюцца ў ягаднай масе, на каньячныя спірты. Закіслы сок пераганяюць двойчы. Такім чынам дасягаецца заяўленая тэхналогіяй крэпасць. Тэрмін вытрымкі перавышае чатыры гады.

асартымент

Сімвалам прадукцыі каньячнага завода «Темрюк» з'яўляецца аднайменны напой, які вырабляецца на працягу некалькіх дзесяцігоддзяў. Ён адрозніваецца аўтэнтычным і насычаным водарам. Яго вартасці - мяккасць і гарманічнасць водару.

Дэгустатары адзначаюць яркія ноткі ванілі і слодыч пладовых садавіны. Сэрца каньяку - кветкавая кампазіцыя. Яна дазваляе адчуць не толькі водар, але і густ шчодрых дароў кубанскіх абшараў. Каб атрымаць жаданы вынік, вінаробам патрабуецца прыкласці масу намаганняў. Рэцэпт прыгатавання гэтага напою захоўваецца ў строгім сакрэце.

На прылаўку фірмовай крамы каньячнага завода ў Темрюк таксама прадстаўлены «Адыс», «казар», «Князь Темрюк». Кошт алкаголю, што выпускаецца прадпрыемствам, вар'іруецца ад 100 да 9 000 рублёў. Разліў ажыццяўляецца ў бутэлькі ёмістасцю 100, 500 і 700 мілілітраў. Названыя напоі вытрымліваюцца на працягу чатырох гадоў.

Апроч іх у арсенале КЗ «Темрюк» паўсалодкія віны і настойкі «Персік на каньяку», «Ізабэла», «Журавіны на каньяку» і іншыя найменні.