Драбнілку для вінаграда: разнавіднасці і тэхнічныя характарыстыкі

Для вырабу розных прадуктаў вінаробнай прамысловасці выкарыстоўваецца штогод каля 80% гадуецца вінаграду. Ён адносіцца да найбольш каштоўнага ўвазе расліннага сыравіны. Перапрацоўка яго даволі простая, а якая атрымліваецца прадукцыя адрозніваецца высокімі смакавымі і пажыўнымі якасцямі.

Тэхналагічныя этапы перапрацоўкі вінаграду

Пасля таго як ураджай сабраны, яго дастаўляюць на вінаробныя прадпрыемствы для перапрацоўкі. Гэты працэс складаецца з некалькіх стадый:

• прыёмка, дзе адбываецца адбор сярэдняй пробы з кожнай партыі атрыманага сыравіны;
• першасная апрацоўка, падчас якой вінаград падвяргаюць мыйцы;
• гребнеотделение, прызначанае для падзелу ягад і грабянёў;
• драбненне, якое забяспечвае працэсы, дзякуючы якім сок з вінаграда вылучаецца паскоранымі тэмпамі.

Асаблівасці драбнення вінаграду

Гэты працэс адбываецца ў драбільна-прэсавых цэхах. Галоўны выгляд абсталявання, які ў іх ужываецца - драбнілку для вінаграду, прызначаныя для перапрацоўкі яго на жамерыны і сусла. Якая б ні была ступень драбнення ягад, яно павінна зводзіць да мінімуму парушэнне цэласнасці костачак.

Паколькі лёгкія натуральныя віны, шампанскае і каньячныя вінаматэрыялы маюць невялікую экстрактыўных, ступень драбнення ягад для іх вытворчасці павінна быць самай нізкай. Таму драбнілку для вінаграду ў гэтым выпадку працуюць у лёгкім рэжыме.

Што ж тычыцца поўных экстрактыўных вінаў, да якіх ставяцца густыя, досыць моцныя чырвоныя віны, то ягады для іх драбняцца больш інтэнсіўна.

Як правіла, працэс драбнення вінаграду сумяшчаюць з аддзяленнем грабянёў. Гэта абумоўлена тым, што пры перапрацоўцы яны могуць насыціць сусло рэчывамі, якія ў далейшым нададуць віну даволі непрыемны травяной прысмак. Выключэнне складае вытворчасць Кахецінскага вінаў, калі грабяні не аддзяляюць зусім.

Сучасныя прадпрыемствы выкарыстоўваюць драбнілку для вінаграда двух тыпаў: цэнтрабежныя і валковые. Іх адрозненне складаецца ў інтэнсіўнасці драбнення ягад і розным характары ўздзеяння на вінаградную гронку. Кожная з іх мае сваю асаблівую канструкцыю і адрозніваецца па эксплуатацыйна-тэхнічных характарыстыках. Але абодва гэтыя тыпу аб'ядноўвае тое, што гэта драбнілку для вінаграду з гребнеотделителем.

цэнтрабежная драбнілку

Гэты тып драбнілак адрозніваецца тым, што драбленне ягад адбываецца за кошт цэнтрабежнай сілы, якая забяспечвае ўдар гронак аб ўнутраныя сценкі корпуса. Пры гэтым ягады падвяргаюцца даволі жорсткага механічнага ўздзеяння і ў значнай меры насычаюцца кіслародам паветра. У працэсе работы агрэгат расціскаюць ягады, адначасова адлучаючы іх ад грабянёў.

Такая драбнілку механічная для вінаграда складаецца з корпуса, абсталяванага вечкам з прывадам, лопасцевага вала, бункера і латка, па якім адводзяць грабяні.

Дзейнічае яна па наступным прынцыпе:

• вінаград, паступаючы ў бункер, падвяргаецца ударам бичей вала;
• ягады пры гэтым адлучаюцца ад грабянёў і паступаюць разам з імі на паверхню цыліндру, забяспечаную перфарацыяй;
• пасля гэтага з дапамогай вяслярных лопасцяў яны праціраюцца і праз адтуліны правальваюцца ў мезгосборник;
• грабяні пры гэтым адлучаюцца ў латок, размешчаны ў верхняй частцы драбнілку, і з яго трапляюць на стужку транспортера.

валковым драбнілку

Такога роду драбнілку для вінаграду прызначаныя для аддзялення грабянёў ад гронак з наступным драбненнем ягад. Канструкцыя валковым драбнілку складаецца з бильного вала, перфараванага цыліндру і 4-х валкоў з харчовай гумы, якія працуюць парамі.

Прынцып дзеяння складаецца ў наступным:

• вінаград паступае ў агрэгат, дзе грабяні пад ўдарамі валавых біў адлучаюцца ад ягад і выдаляюцца з перфараванага цыліндру;
• пасля гэтага ягады праз перфарацыю правальваюцца на валкі, з дапамогай якіх адбываецца драбненне.

Агрэгат мае дадатковыя прылады, якія рэгулююць адлегласць паміж валкамі ў межах 3-8 мм. Гэта дае магчымасць пры неабходнасці выкарыстоўваць зберагалы рэжым драбнення ягад у залежнасці ад іх гатункі і фізічных паказчыкаў.

прэсаванне жамерын

Каб з атрыманай у працэсе драбнення жамерын вылучыць так званае сусло (сок з вінаграда) выкарыстоўваюць адмысловыя прэсы. Яны бываюць двух відаў - перыядычнага і бесперапыннага дзеяння.

Прылады перыядычнага дзеяння, у сваю чаргу, дзеляць на кошык, дзе жамерыны загружаецца ў кашы, пасля чаго прэсуецца, і на пнеўматычныя. Такой прэс для вінаграду мае цыліндр для загрузкі жамерын і трубу, па якой нагнятаюць паветра. Пры пашырэнні трубы жамерыны падвяргаецца прасаванню.

Агрэгаты бесперапыннага дзеяння прэсуюць жамерыны ў працэсе яе перамяшчэння. Яны маюць вялікую прадукцыйнасць за кошт аўтаматызацыі працэсу. Такой прэс для вінаграду працуе пры дапамозе шнека, які як перамяшчае, так і прэсуе жамерыны.

Ручная драбнілку для вінаграду

Для тых, хто займаецца падрыхтоўкай віна ў хатніх умовах, незаменным памочнікам будзе ручная драбнілку. Яна ўяўляе сабой бункер з мешалкай, якая праштурхоўвае ягады паміж валкамі. За кошт рэгулявання адлегласці паміж апошнімі, можна атрымаць драбненне рознай ступені, не пашкодзіўшы пры гэтым костачак.

Дзякуючы прадукцыйнасці да 500 кг / гадзіну можна перапрацаваць досыць вялікі аб'ём вінаграду, каб адразу прыступіць да адціск жамерын.