Вытворца капсульного кавы Single Cup Coffee. водгукі

Прадукцыю Single Cup Coffee, водгукі пра якую пацвярджаюць яе якасць, ацэняць уладальнікі кофемашін Nespresso ўсіх мадэляў.

Капсулы вырабляюцца з ужываннем унікальнай тэхналогіі пропуску вады, дзякуючы чаму напой атрымліваецца густым і насычаным.

Вытворца кавы ў капсулах - кампанія Single Cup Coffee (водгукі, пакінутыя карыстальнікамі Сусветны сеткі пра гэты прадукт, характарызуюць яго як неверагодна смачны і духмяны напой) з'явілася на сусветным рынку ў 2015 годзе. Зараз Single Cup знаходзіцца на стадыі развіцця і актыўна набірае абароты.

адкрыццё бізнесу

Бізнес пачаўся з ідэі распаўсюдзіць папулярны ў краінах Заходняй Еўропы капсульных кавы на постсавецкай прасторы. Вячаслаў Цімашкоў, які раней інвеставаў сродкі ў першую ў ЗША кампанію па вытворчасці і продажы альтэрнатыўных капсул для кава-эспрэса, вярнуўшыся ў Маскву, задаўся мэтай стварыць аналагічнае прадпрыемства ў сябе на радзіме. Так нарадзілася кампанія Single Cup Coffee.

Сузаснавальнік Single Cup Coffee Ігар Кананенка, раней займаўся будаўнічым бізнэсам, узяў на сябе адказнасць за вытворчасць.

Нават сёння, у момант эканамічных праблем, капсульных бізнес, з'яўляючыся контрцикличным (якія валодаюць процілегла накіраванай дынамікай вытворчых аб'ёмаў, прыбытку і занятасці), штогод большае на 5-10%.

«Нараджэнне» капсулы

Спачатку партнёр Single Cup Coffee - кампанія «Мантана-кава» - адбірае ўзоры ў буйнога трэйдара, які дастаўляе кававыя збожжа з Амерыкі, і падвяргае іх дбайнаму тэставання.

Пасля абсмажвання адабраных зерня на іх парыцца кубак кавы, пасля чаго напой дэгустуе для выяўлення смакавых якасцяў (смакавага профілю).

Пратэставаўшы ўзоры і пераканаўшыся ў іх якаснасці, супрацоўнікі Single Cup Coffee (водгукі аб працы кампаніі і яе прадукцыі будуць разгледжаны ў дадзеным матэрыяле) прыступаюць да обжарке ўсёй партыі кававых зерняў. Обжарка - вельмі важны тэхналагічны этап: смакавыя якасці кожнай ізноў якая паступіла на вытворчасць партыі кававых зерняў пасля абсмажвання не павінны адрознівацца па гусце ад папярэдняй партыі.

Якасць пражарку залежыць ад таго, наколькі якасна якое паступіла сыравіна, таму перш, чым пачаць працэс, кававыя збожжа перабіраюць, прысвойваюць ім катэгорыю і вызначаюць ступень вільготнасці. Каля 100 г зерня, узятых ад кожнай якая паступіла партыі, абсмажваюць спачатку на лабараторным ростер. Для кожнага гатунку кавы падбіраюць і выкарыстоўваюць свой, унікальны спосаб тэмпературнай апрацоўкі.

На вытворчую лінію прадукт паступае пасля абсмажвання і дэгазацыі (вызвалення вуглякіслага газу). Пасля памолу надыходзіць чаргу расфасоўкі: свежы молаты кава адразу аказваецца ў капсуле. Бо лінія зачынена, фасоўка адбываецца ўнутры азотнай асяроддзя, што дазваляе дамагчыся адсутнасці ўзаемадзеяння прадукта з кіслародам. Капсульных кавы застаецца свежым да 12 месяцаў.

Гатовы прадукт пакуецца ў скрынкі, і ў такім выглядзе яго дастаўляюць у інтэрнэт-крама Single Cup (водгукі пакупнікоў прадстаўлены ніжэй) або на рынак аптовых продажаў.

Нязменны густ ад кубкі да кубку

Кожная капсула валодае пэўнымі унікальнымі смакавымі якасцямі, якія застаюцца нязменнымі ад кубкі да кубку. Вячаслаў Цімашкоў і Ігар Кананенка лічаць, што самая складаная задача, якую ім давялося вырашыць - дамагчыся смакавага аднастайнасці.

Стабільны густ кожнай кубкі і штодзённы кантроль якасці - па вялікім рахунку вынік намаганняў двух карыфеяў: сомелье Барыса Яфімава, шматразовага пераможцы чэмпіянатаў сомелье і бариста, і Валянціны Мікалаеўны Казачкова, галоўнага тэхнолага вытворчасці «Мантана-кава», чэмпіёнкі свету 2009 года па кап-тестингу .

Асартымент Single Cup Coffee

Сэрцам напою з'яўляецца высакагорная Арабіка (стандарт specialty).

На летняй дэгустацыі, праведзенай у жніўні бягучага года, былі прадстаўлены чатыры гатункі: Strong, Intense, Balanced і Mild.

Водгукі аб прадукцыі і працы кампаніі Single Cup Coffee сведчаць аб высокіх смакавых якасцях і незабыўным водары капсульного кавы.

Сакрэты дасведчанага баристы

Барыс Яфімаў ведае пра каву значна больш, чым пра яго ўжо сказана і напісана. Добры эспрэса, лічыць ён, павінен складацца з некалькіх фактараў, асноўны з якіх - якасць. «Эспрэса, - упэўнены Барыс, - гэта формула, якая складаецца з мноства маленькіх, але значных кампанентаў. Змена ўласцівасцяў любога з кампанентаў пацягне змена канчатковага выніку ».

Час экстракцыі (заварвання), на якую звычайна сыходзіць ад 20 да 27 секунд, як і колер ўжо абсмалены кава, залежыць ад вагі порцыі і асаблівасцяў пэўнага гатунку. Чым вагавіцей порцыя, тым святлей обжарка, тым больш часу сыдзе на прыгатаванне напою.

«Сапраўдны зарад бадзёрасці, - працягвае дзяліцца сакрэтамі вядомы сомелье і бариста, - здольны падарыць толькі злёгку абсмажаную кавы, які змяшчае значна больш кафеіну (які распадаецца ў працэсе абсмажвання). У эспрэса кафеіну не так шмат. Эспрэса - напой вельмі канцэнтраваны. Адчуваючы гэты насычаны смак, чалавек думае, што ў напоі вельмі шмат кафеіну ».

Складнікі якаснага прадукту

Улічваючы той факт, што кафеін вызваляецца апошнім, самым падбадзёрлівым з'яўляецца кава, які доўга заварваецца (напрыклад, па-турэцку). Чым даўжэй вада кантактуе з кавы, тым больш рэчываў (у тым ліку і кафеіну) вымываецца ў напой.

Пенка - гэта вуглякіслы газ, які вылучыўся з зерняў падчас заварвання. Наяўнасць плеўкі кажа пра тое, што кава вельмі свежы.

У капсульного бізнесу - вялікая будучыня. У гэтым упэўнены Вячаслаў Цімашкоў і Ігар Кананенка, сузаснавальнікі кампаніі Single Cup Coffee. Водгукі аб Single Cup падмацоўваюць гэтую ўпэўненасць.