Кітайская капуста пак-чой: вырошчванне і асаблівасці сыходу, карысныя ўласцівасці і рэцэпты

Капуста пак-чой - папулярная агароднінная культура. Тысячагоддзямі культывуецца ў Кітаі, гэты экзатычны прадукт паступова і даволі паспяхова заваёўвае еўрапейскі рынак. Непераборлівасць у вырошчванні, высокая ўсходжасць і выдатныя пажыўныя ўласцівасці толькі спрыяюць ўзмацненні спажывецкага попыту на гэты від капусты, вонкава якая нагадвае пекінскую.

Апісанне кітайскай госці

Капуста кітайская пак-чой ў большай ступені ўспрымаецца як салатны гародніна або экзатычная зеляніна, бо яна не фармуе качаноў. Да таго ж дзякуючы скараспеласці такі прадукт можна ўжываць ужо праз месяц з моманту пасадкі, што ў цёплым клімаце Азіі дазваляе атрымліваць ураджай некалькі разоў за сезон. Цэніцца дадзеная культура за высокае ўтрыманне карысных для арганізма вітамінаў, жалеза, фосфару, магнію, калія і лізіну - магутнай крыніцы энергіі, які патрабуецца чалавеку для нармальнага росту клетак, вытворчасці антыцелаў, ферментаў, гармонаў і аднаўлення тканін. Да таго ж лізін перашкаджае развіццю анкалагічных захворванняў, што робіць пак-чой вельмі запатрабаваным прадуктам на абеднай стале.

У ежу ўжываецца надземная частка агароднага расліны, якая ўяўляе сабой разетку сакавітых лісця ярка-зялёнай афарбоўкі са сярэднімі, досыць шырокімі пражылкамі, злучаюцца ў пругкім падставе белага колеру. У залежнасці ад гатунку вышыня расліны вар'іруецца ад 30 да 60 см. Лісце сабраны ў разетку дыяметрам каля 30 гл і характарызуюцца ярка-зялёнай афарбоўкай, хвосцікі - белыя.

карысныя ўласцівасці

Капуста кітайская пак-чой, вырошчванне якой не ўяўляе асаблівых складанасцяў, - выдатны дыетычны прадукт. Яе ўжываюць у салатах. Добрая кітайская дзівоцтва ў якасці нізкакаларыйнага гарніру, самастойнага агародніннага стравы, а вось для засолкі не падыходзіць. Мае шматгранны насычаны смак, які аддае свежасцю і вастрынёй з лёгкай гарчынкай. Выдатна спалучаецца з рознымі прадуктамі, яна аддалена нагадвае пекінскую капусту, шпінат, салата і мангольд і з'яўляецца выдатным дадаткам да любога стравы.

Капусту пак-чой можна есці пры вызваленні ад лішніх кілаграмаў і для падтрымання фігуры. Гэта выдатны сродак для прафілактыкі завал і ачышчэнні кішачніка ад халестэрыну, дзындраў і іншых шкодных элементаў. Рэгулярнае ўжыванне кітайскай капусты станоўча адбіваецца на эластычнасці і трываласці крывяносных сасудаў. Які змяшчаецца ў яе складзе вітамін А эфектыўна ўплывае на абнаўленне клетак скуры. Капуста пак-чой, падрыхтоўка якой адымае мінімум часу, рэкамендуецца цяжарным жанчынам, так як змяшчае ў сваім складзе фоліевую кіслату, якая прадухіляе фарміраванне ў плёну розных дэфектаў.

папулярныя гатункі

З'яўляючыся двухгадовым раслінай, у агародніцтве капуста пак-чой вырошчваецца ў якасці аднагадовай культуры. Пры ўмераным клімаце яе насенне можна сеяць на працягу ўсяго вегетацыйнага перыяду. Найбольш за ўсё ў агародніцтве выкарыстоўваюцца наступныя гатункі капусты пак-чой:

• Вяснянка. Ліставай гатунак, які характарызуецца сверхспелостью: ўсходы з'яўляюцца праз 3-4 дня; праз тры тыдні можна радавацца першаму ўраджаю дарослых лісця. Разетка багата обліственные, ледзь прыпаднятая, вышынёй каля 35 см.
• Лебедушка. Гатунак сярэдніх тэрмінаў паспявання: 40-45 дзён. Мае прямостоячей разетку, складнік у дыяметры прыблізна 40 см. Хвосцікі белыя, каля 35 см, ад агульнай масы расліны складаюць прыкладна 80%. Гатунак цягавіты, добра пераносіць неспрыяльныя ўмовы надвор'я.
• Аленушка. Мае ліставую разетку сярэдняй велічыні, мясісты шырокі хвосцік. Характарызуецца выдатнымі смакавымі якасцямі.
• Пава. Ўяўляе сабой гібрыд пекінскай і кітайскай капусты, які характарызуецца сакавітымі храбусткімі хвосцікамі. Ўстойлівы да стеблеванию, таму прыдатны да высеву ў любыя тэрміны. Вонкава расліна дэкаратыўна і добра зьберагаецца пасля зрэзкі.

тонкасці вырошчвання

Вырошчванне кітайскай капусты некалькі адрозніваецца ад звыклага ўсім спосабу і мае свае нюансы. Да плюсаў прадукту адносіцца яго непатрабавальнасць да складу глебы: капуста пак-чой, вырошчванне і падрыхтоўка якой нескладанае, цалкам добра ставіцца да сярэдне-і малоудобренным землях. Расліна любіць халаднаватае клімат, высокую вільготнасць паветра, ўрадлівую зямлю, якую рэкамендуецца падрыхтаваць загадзя. Лепш за ўсё гэта зрабіць восенню: перакапаць з адначасовым унясеннем угнаенняў. Добра дадаць арганіку з разліку 1 вядро на квадратны метр; на кіслых землях градкі можна ўзбагаціць драўнянай попелам: 200 грамаў на кв. метр. Пры выбары ўчастка пад пасадку варта ўлічваць папярэднікаў, найгоршымі з якіх лічацца ўсе віды капусты. Бо ў дадзеным выпадку існуе павышаны рызыка паразы агульнымі шкоднікамі і хваробамі.

Пасеў кітайскай капусты

Пасеў насення пак-чой вырабляецца з красавіка па жнівень, хоць большасць агароднікаў аддае перавагу высаджваць капусту ў сярэдзіне лета - менавіта ліпеньскі прадукт радуе найбольшымі ўраджаямі. Да таго ж у гэты перыяд мінімальны рызыка завязвання кветкавых стрэлак. Пры пасеве ў адкрыты грунт насенне пак-чой закладваюцца ў падрыхтаваныя луночки на глыбіню 2-3 см у адпаведнасці з наступнага схемай: 20-30 гл паміж парасткамі капусты пры міжраддзях ў 25-35 гл. Плошча харчавання адной адзінкі складае 30 * 30 см. маленькім асобнікам дастаткова будзе 20 * 20 см.

Фактары правільнага сыходу

У сыходзе кітайская капуста пак-чой, вырошчванне якой пад сілу нават неспрактыкаванаму агародніку, непатрабавальная. Пажадана перыядычна рыхляць грунт, робячы гэта вельмі акуратна, бо ў кітайскай капусты каранёвая сістэма размешчана блізка да глебавай паверхні. Важна своечасова паліваць расліны, без празмернасцяў: ня заліваць зямлю, але і не дапускаць яе перасыхання. Сярэдняя норма паліву ў жніўні-верасні месяцы складае 15-20 літраў на квадратны метр. Крыху больш вады варта расходаваць у працэсе завязвання разетак.

Як і любое расліна, капуста пак-чой, водгукі пра якую носяць станоўчы характар, мае патрэбу ў перыядычных падкормах, накіраваных на актывацыю росту і павелічэнне чаканага ўраджаю. У працэсе вегетацыі расліна рэкамендуецца падкарміць адзін-два разы вадкім травяным растворам альбо настоем коровяка. Важна забяспечыць падкормкі пасля зацяжных дажджоў.

збор ўраджаю

Ураджай кітайскай дзівоцтвы рэкамендуецца збіраць на кожным этапе развіцця расліны: ад з'яўлення парасткаў да моманту фарміравання кветкавых стрэлак. Падрасла капусту патрабуецца зрэзаць на вышыні 2-3 см над узроўнем зямлі, дарослыя асобнікі абразаюцца некалькі вышэй. Сакавітую зеляніну пажадана выкарыстоўваць адразу, бо яна не прыстасаваная да доўгага захоўвання.

Шкоднікі і хваробы

З шкоднікаў да капусце пак-чой неабыякавыя крыжакветныя блошкі, якія асаблівую небяспеку нясуць маладым парасткі, і здольныя знішчыць расліна на пачатковым этапе. Лічынкі прагрызаюць буйныя скразныя дзіркі ў ліставых пласцінах, што адчувальна зніжае прырост вегетатыўнай масы і якасць самога прадукту. Пазбавіцца ад такіх шкоднікаў можна шляхам частага рыхлення грунта і рэгулярных паліву. Пры нядзейсным дадзенага метаду патрабуецца кожную раніцу капусныя градкі апырскваць настоем тытуню альбо апрацоўваць драўнянай попелам. З хімічных сродкаў рэкамендуецца да выкарыстання эфектыўны прэпарат «Кинмикс» (на вядро вады - 2,5 мл).

Неабыякавая да заморскаму прадукту капустная бялянка, прысутнасць яйцекладок якой можна вызначыць па жаўтлявым баразёнкі. Каб пазбегнуць масавага нашэсця пражэрлівых гусеніц выяўленыя яйкі абавязкова патрабуецца здымаць з расліны. Пазбавіцца ад няпрошанага шкодніка дапаможа апрацоўка капусты хімікатамі.

Капуста пак-чой таксама любімая смаўжамі і дажджавымі слімакамі. Таму з мэтай недапушчэння з'яўлення на лісці шырокіх звілістых дарожак дзірачку, прагрызеную такімі шкоднікамі, апошніх рэкамендуецца выдаляць з лісця.

Капуста пак-чой: рэцэпты

Абсмаленыя пак-чой

- Маладая капуста пак-чой - 350 грамаў.

- Соус соевы - ½ арт. лыжкі.

- Кукурузная мука - ½ ч. Лыжкі.

- Масла раслінны - 1 ст. лыжка.

Капусту патрабуецца вымыць, разрэзаць на дзве часткі і абсмажыць на працягу 5 хвілін на сярэднім агні, перыядычна памешваючы. Паралельна змяшаць кукурузную муку з соевым соусам, паступова ў працэсе памешванні дадаючы 50 мл вады. Абсмаленую капусту выкласці на сервіравальную страва, а соус змясціць у патэльню, дзе рыхтавалася пак-чой, і давесці да кіпення пры сталым памешванні. Згуслую соусам паліць кітайскую капусту. Дадаць па гусце перцу молатага.

Пак-чой ў вустрычнага соўсе

- Булён курыны - 200 мл.

- Пак-чой - 4-5 штук (прыкладна 400 грамаў).

- Цукар карычневы - 1 ст. лыжка.

- Арахісавае (альбо любая раслінны) алей - 3 ст. лыжкі.

- Арахіс дробнены - 2 ст. лыжкі.

- Соус вустрычнага - 2 ст. лыжкі.

- Сямёна кунжуту - ½ ч. Лыжкі.

- Зялёны лук - 3 пяра.

- Соль - 1 ст. лыжка.

Капусныя пупышак памыць і разрэзаць на дзве палоўкі. У рондалі закіпяціць ваду, дадаць сталовую лыжку арахісавага алею і соль, што дазволіць лісцю захаваць прыродны ярка-зялёны колер, і непасрэдна самі капусныя пупышак. Некалькі секунд бланшыраваць і выняць, як толькі обмякнут лісце. Змясціць капусту ў халодную ваду. У воке (круглай глыбокай кітайскай патэльні) разагрэць рэшткі масла арахісавага, дадаць капусту, соус вустрычнага, булён курыны і карычневы цукар. Усе акуратна змяшаць, давесці да кіпення і варыць каля 2 хвілін. Гатовыя капусныя пупышак выкласці на сервіравальны талерку, паліць прыгатаваным булёнам, пасыпаць кольцамі зялёнага лука, кунжутным насеннем і дробленым арахіс.