Бакінскі памідоры: апісанне, фота.

Бакінскі памідоры ў расійскіх спажыўцоў карыстаюцца небывалай папулярнасцю. Духмяныя, смачныя, вельмі сакавітыя і салодкія плады быццам бы напоўнены сонцам Азербайджана. Іх непаўторны насычаны водар і густ нельга параўнаць з іншымі гатункамі. Бакінскі памідоры нават як самастойнае страва прыгожыя і шматгранныя. А як дадатак да шашлыку лепшага гародніны проста не знайсці, ды і піца атрымліваецца з цалкам іншым водарам і густам. Таксама можна прыгатаваць цудоўны салата з бакінскіх памідораў.

Радзіма бакінскіх таматаў

Сёння многія рынкавыя прадаўцы спрабуюць прадаваць таматы іншых гатункаў, выдаючы іх за бакінскі. Бо сакавітыя, самыя лепшыя і прыцягальныя плён вырошчваюць у пасёлку Зиря, што знаходзіцца недалёка ад Баку, у 50 кіламетрах ва ўсходнім кірунку. Цудоўны смак памідораў добра вядомы любому жыхару сталіцы Азербайджана.

Ёсць некаторыя версіі, адкуль пайшла назва гэтага населенага пункта. Напрыклад, што пасёлак Зиря адбыўся ад назвы папулярнай вострыя прыправы з тым жа назвай, якая вырошчваецца тут на працягу даволі доўгага часу. З іншага боку, лічаць, што паходжанне назвы пайшло ад арабскага слова "зираат", якое ў перакладзе азначае "земляробства". З двух варыянтаў больш рэалістычны другі, таму як глеба ў гэтым пасёлку вельмі ўрадлівая, а паветра аддае рэдкай свежасцю, якую не сустрэнеш у іншых рэгіёнах Апшерона. Прычынай гэтаму з'яўляецца той факт, што Зиря аддзелены ад берага Каспія салёнымі азёрамі, якія чысцяць паветра і надаюць клімату дадатковую вільготнасць.

На сённяшні дзень асноўная крыніца даходу на гэтых землях - гэта як раз вырошчванне агародніны, у тым ліку бакінскіх памідораў.

назірання экспертаў

Бакінскі памідор не павінен быць вялікіх памераў, валодае раўнамерным светла-чырвоным адценнем і тонкай, але трывалай лупінай. У выпадку засыхання ён зморшчыцца, але цэласнасць покрыва не згубіць.

Сапраўдныя плён вырошчваюцца пад Апшаронск сонцам у перыяд з мая па кастрычнік. Астатні час гародніна вырошчваецца ў цяплічных памяшканнях пад лямпамі. Натуральна, смакавыя якасці сезонных і цяплічных памідораў істотна адрозніваюцца.

Кошт бакінскіх памідораў і дзе купіць

Таматы смела можна аднесці да самога спажываеце гародніна. Калі ў вас ёсць жаданне адчуць сапраўдны і непаўторны густ бакінскіх таматаў, тады адпраўляйцеся ў самае лепш месца для куплі гэтай агародніны ў Баку - на рынак "Тэзэ Базар". Ён уяўляе сабой гандлёвы шматпавярховы цэнтр і знаходзіцца на вуліцы Самедаў Вургуна. Уся прадукцыя на "Тэзэ Базар" цудоўнага якасці і па разумных цэнах.

Пройдземся па прылаўкаў у пошуках бакінскіх памідораў. О, знайшлі! Бакінскі памідоры на рынку "Тэзэ Базар" каштуюць пару манат за кіло, гэта значыць прыкладна семдзесят рублёў па нашых грошах. Гэта зусім не шмат за гэты неверагодна смачны гародніна.

Бакінскі памідоры на нашых рынках

Калі вы знаходзіцеся на расійскім рынку, і вас пераконваюць, што гэты тамат з Азербайджана, то зразумелыя вашы сумневы. Бо зыходзячы з дадзеных Рассельгаснагляду, усяго толькі сем адсоткаў таматаў ад усяго аб'ёму ў Расіі з Азербайджана.

Калі ўсё ж прадавец запэўнівае, што яго тавар з азербайджанскіх палёў, то шлях разрежет напалову адзін з таматаў. Бакінскі памідор выдасць сябе аднолькавым колерам мякаці і скуркі, а яго семечкі будуць белымі, а не зялёнымі. Недасьведчаныя пакупнікі перакананыя, што калі ёсць пладаножка, то гэты тавар свежы. Гэта не так. Па праўдзе кажучы, калі ў тамата ёсць галінка, то гэта азначае вырошчванне яго ў цяплічнай памяшканні, у той час як сапраўдныя таматы з Баку вырошчваюцца пад адкрытым небам, і плодоножку аддзяляюць, нават калі тамат не цалкам паспеў. Калі бачыце плямы белага колеру або пігменты на скурцы - гэта азначае багаты паліў хімікатамі. Калі колер ўнутраны і знешні нераўнамерны, або мякаць мае белы колер, то смела можна казаць пра даспявання гэтай гародніны з выкарыстаннем хімікатаў або плод быў уражаны віруснай інфекцыяй. А вось Бакінскага памідоры (фота прыкладаецца) не ўгнойваюць, бо цеплыні і святла ім заўсёды хапае. Да таго ж кошт угнаенняў у Азербайджане вельмі вялікая.

"Унутраныя" асаблівасці гатунку і кулінарыя

Гэтыя таматы маюць ледзь саладкавы густ. Яны ўтрымліваюць багаты набор вітамінаў З, групы В1, РР, правітамін А, мінеральныя рэчывы, цукар, K, Mg, Fe, Zn, Ca і P. Таксама ў бакінскіх памідорах ёсць вельмі важны элемент - лікапін. Лікапін надае памідорам чырвоны адценне, уяўляе сабой магутны прыродны антыаксідант, паніжае рызыкі ўзнікнення паталогій сардэчна-сасудзістай сістэмы і розных анказахворванняў. Самыя карысныя памідоры тыя, якія маюць павышанае ўтрыманне каратыну і вітаміна С. У параўнанні з цяплічнымі гароднінай выгадаваныя на сонца валодаюць вялікай колькасцю карысных рэчываў.

З-за сакавітасці плён выдатна падыдуць для ўжывання як у свежым выглядзе, так і ў заквашанага. Гэтыя таматы без клопатаў можна запякаць у духоўцы.

Бакінскі памідоры: гатунку

• Тамат бакінскі крупноплодный

Гэта сярэдняспелы гатунак. Вырошчваецца ў адкрытым грунце і плёнкавых хованках. Расліна з'яўляецца детерминантным. Патрабуе абавязковай падвязкі і фарміравання. Плён мясістыя, плоскоокруглой, буйныя, вагой да 300 г. Афарбоўка - малінавы. Гатунак нядрэнна пераносіць ваганні тэмператур. Крупноплодный памідор бакінскі, водгукі пра які толькі станоўчыя, выкарыстоўваецца для ўжывання ў свежым выглядзе, падрыхтоўкі таматавай пасты, сокаў і кетчупа.

• Памідоры Бакінскага ружовыя

Гатунак адрозніваецца невялікім памерам, мае тонкую скурку і сакавітую, мясістую і салодкую мякаць. Ружовыя таматы маюць утрая больш вітаміна С і антыаксідантаў, чым чырвоныя.