Многія людзі, нават тыя, хто яго любіць, не ведаюць, вінаград - гэта фрукт ці ягады. Гэта расліна, без якога гісторыя чалавецтва магла скласціся зусім інакш, вырошчваецца ў розных краінах ужо больш за 7 тыс. Гадоў. Пры гэтым земляробам было абсалютна ўсё роўна, вінаград - гэта фрукт ці ягады. Для іх было галоўнае, што ён меў масу карысных для чалавека уласцівасцяў.
апісанне вінаграду
Гэта расліна роду Vitis, якое адносіцца да сямейства Vitaceae Juss. Яго ўцёкі, якія дасягаюць у даўжыню некалькіх метраў, называюцца лазой. Так вінаград - гэта фрукт ці ягады? Адказ на гэтае пытанне адназначны. Па ўсіх сваіх марфалагічных прыкметах плён гэтага расліны ставяцца да ягад. Дробныя яго кветачкі сабраныя ў невялікія суквецці (складаная пэндзаль або метелка). Вінаград з'яўляецца ветроопыляемым, хоць яго могуць апыляць і казуркі. Адрозніваюць некалькі тыпаў кветак: обоеполые, мужчынскі, функцыянальна мужчынскі, праўду-жаночы, функцыянальна жаночы. Усё залежыць ад ступені развіцця ў ім мужчынскай і жаночай частак. Вінаград даволі хутка ўступае ў фазу плоданашэння. Ён з'яўляецца непатрабавальным да глеб, таму добра расце нават на камяністых грунтах. Вінаград мае добрую прыстасоўвальнасць і даволі засухаўстойлівы.
паходжанне вінаграда
Існуе некалькі меркаванняў аб месцы паходжання вінаграда. Па адной з версій, радзімай гэтага выдатнага расліны прынята лічыць Пярэднюю Азію. Па іншай - Закаўказзе і ўзбярэжжа Міжземнага мора. Пры гэтым дзікія формы вінаграду былі распаўсюджаныя па ўсім свеце задоўга да з'яўлення яго культурных формаў. Выяўленыя археолагамі насенне сведчаць аб тым, што вінаград рос на Зямлі 60 млн гадоў таму. З 250 відаў гэтай расліны, распаўсюджаных у субтрапічных і трапічных паясах абодвух паўшар'яў, вядома больш за 70, якія растуць у зонах умеранага і цёплага клімату Паўночнага паўшар'я.
разнастайнасць відаў
Вінаград, фота якога сведчаць аб вялікім колькасці яго відаў і гатункаў, тысячы гадоў падвяргаўся селекцыі. Пры гэтым чалавек імкнуўся максімальна палепшыць харчовыя ўласцівасці ягад гэтай расліны. На дадзены момант выведзена каля 3 тыс. Розных гатункаў. Характарыстыка вінаграду залежыць ад многіх параметраў. На сённяшні дзень адрозніваюць некалькі яго груп. У залежнасці ад уласцівасцяў і прызначэнні вінаград дзеляць на тэхнічныя, сталовыя, універсальныя і бессемянные гатунку. Іх таксама адрозніваюць і па тэрмінах паспявання. Ёсць пазнейшыя і раннія гатункі.
Характарыстыка ягад вінаграда
Па сваім памеры ягады гэтай расліны таксама моцна адрозніваюцца. Так, найбольш дробныя з іх маюць дыяметр менш 10 мм. За імі ідуць дробныя, сярэднія, буйныя ягады. Дыяметр самых вялікіх нярэдка перавышае 25 мм. Гэтак жа разнастайная і колеравая гама вінаграду. Спецыялісты адрозніваюць светла-зялёныя, ружовыя, чырвоныя, бурштынава-жоўтыя, сінія, фіялетавыя, чорныя гатунку. Скурка ягад пакрыта васковым налётам, званым пруином. Яна можа быць тонкай і далікатнай або тоўстай і трывалай. Ад яе будовы залежыць здольнасць вінаграда захоўвацца, ўстойлівасць да загніванне і яго смакавыя якасці. Розныя гатункі адрозніваюцца не толькі па колеры ягад, але і па іх форме. Яны могуць быць авальнымі, круглявымі, яйкападобнымі, прыплясканымі або даўгаватымі. Ягады вінаграда розных гатункаў адрозніваюцца сваёй мякаццю. Яна можа быць шчыльнай, пяшчотнай, хрумсткай. Характэрна, што не толькі белы вінаград можа быць сыравінай для вытворчасці светлых гатункаў віна і сокаў. Іх вырабляюць і з ягад, якія маюць афарбаваную скурку. У большасці гатункаў вінаграда сок практычна бескаляровы, але ёсць і цёмныя ягады, у якіх ён мае інтэнсіўны віна-чырвоны колер.
Смакавыя якасці ягад
Мы ўжо ведаем, вінаград - гэта фрукт ці ягады, цяпер варта звярнуць увагу на якасці яго пладоў. Нягледзячы на разнастайнасць гатункаў, спецыялісты адрозніваюць ўсяго некалькі вялікіх груп, якія аб'ядноўваюць падобныя па гусце віды, сярод якіх:
• звычайны (нейтральны), які спалучае кіслату і слодыч, але які не мае якіх-небудзь адметных асаблівасцяў;
• пасленовых, які нагадвае па гусце плён травяністых раслін;
• мушкатовы - з моцным характэрным прысмакам;
• изабельный, які адрозніваецца водарам суніцы, чорнай парэчкі і ананаса, а таксама які мае слізістую мякаць.
вырошчванне вінаграду
Практычна ўсе ведаюць, што хатні вінаград пераважна выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі сокаў, узвараў і віна. Пры гэтым ён часцей за ўсё выконвае і дэкаратыўную ролю ў якасці вілася расліны для азелянення альтанок, альтанак і пергол. У хатніх садках найбольшае распаўсюджванне атрымалі зімаўстойлівыя гатунку, лаза у якіх дасягае некалькіх метраў у даўжыню. На жаль, большасць сталовых гатункаў непрыдатныя для вырошчвання такім спосабам. У нашых кліматычных умовах поспех вырошчвання вінаграду залежыць ад геаграфічнага становішча населенага пункта і матэрыяльных выдаткаў. У паўднёвых рэгіёнах гэта расліна вырошчваюць у адкрытым грунце на шпалерах. У больш паўночных шыротах лепшыя сталовыя гатункі нярэдка вырошчваюць у спецыяльных цяпліцах з абаграваннем у канцы вясны і пачатку восені. Мінімальныя памеры такога збудавання: даўжыня - 2,5 м; вышыня - 2,1 м. Некаторыя вінаградары вырошчваюць цеплалюбівыя гатунку і ў адкрытым грунце. У гэтым выпадку даводзіцца ўвесь час абрэзаць лазу, спыняючы яе рост, паколькі на зіму трэба хаваць яе ад маразоў, здымаючы са шпалераў і ўкладваючы на зямлю. Многія выкопваюць невялікія ямкі, дзе акуратна размяшчаюць расліна, ўцяпляюць яго падручнымі матэрыяламі (кардонам, драўнянай габлюшкай, сухой травой) і засынаюць зямлёй. Такое сховішча дазваляе захаваць лазу непашкоджанай нават пры значных маразах. Яшчэ адным неспрыяльным фактарам, якія перашкаджаюць выспяванне цеплалюбных гатункаў вінаграду, з'яўляецца недахоп натуральнага асвятлення. Так, пры неспрыяльных умовах надвор'я ягады могуць заставацца зялёнымі да верасня-кастрычніка. Закладка вінаградніка мае пэўныя прынцыпы. Неабходна пазбягаць пасадкі сильнорослых і слаборослых гатункаў разам, варта асобна размяшчаць неукрывного і укрывной асобнікі, лёгка паражаныя хваробамі і ўстойлівыя да іх, пазнейшыя і раннія. Гэта расліна неабходна падвяргаць абразанні (вясной і восенню). Пры гэтым выдаляюцца ўсе ўцёкі і лаза вінаграду са слабым, Невызревшую аднагадовым прыростам. Выдатны ўраджай даюць толькі моцныя парасткі. Таксама на працягу лета неабходна выдаляць адрастаюць ўцёкі вышэй самай вялікай гронкі на леташнім сцябле, паколькі такі малады прырост «цягне сокі» расліны на сябе, перашкаджаючы паспяванню ягад.
выкарыстанне ягад
Сталовыя гатункі вінаграда адрозніваюцца хвацкімі смакавымі якасцямі, таму яны прызначаныя для ўжывання ў свежым выглядзе. Некаторыя гатункі ідуць на сушку для вытворчасці кишмиша і разынак. Большасць гадуецца вінаграду накіроўваецца на перапрацоўку для вырабу сокаў і вінаматэрыялаў. Паколькі ягады гэтай расліны з'яўляюцца рэкардсменамі па змесце цукру (25-30%) і якаснаму складу, любыя прадукты з іх вельмі карысныя для чалавека. У вінаградзе ёсць мінеральныя, арганічныя рэчывы (глюкоза, солі, калій) і вітаміны (A, B1, B2, В6, З, РР), таму яго нярэдка выкарыстоўваюць у прафілактычных і лячэбных мэтах. Ужыванне ягад вінаграда спрыяе нармалізацыі ціску, ачышчэнню дыхальных шляхоў ад слізі, паляпшае стан скуры. Сталовыя гатункі, якія адрозніваюцца буйнымі, прыгожымі гронкамі ягад з мясістай мякаццю, маюць гарманічны густ. Гэта абумоўлена ідэальным зместам лёгказасваяльных цукроў і кіслот. Большасць сталовых гатункаў добра транспартуюцца і доўга захоўваюцца пры спрыяльных умовах. Нягледзячы на ўсю карыснасць вінаграду, ён проціпаказаны людзям, якія пакутуюць цукровым дыябетам, вострымі кішачнымі расстройствамі, атлусценнем і захворваннямі дванаццаціперснай кішкі.
размнажэнне вінаграду
Гэта расліна размнажаецца вегетатыўна (отводка, тронкамі). У некаторых выпадках для атрымання маладых раслін селекцыянеры выкарыстоўваюць і насенне, але ў гэтым выпадку вінаград вельмі доўга не будзе пладаносіць. Часцей за ўсё сеянцы прызначаныя для атрымання новых гатункаў. Высаджваюць вінаград на самай сонечным месцы ўчастка (поўдзень, паўднёвы ўсход, паўднёва-захад). Чым больш расліна атрымлівае цяпла, тым лепш якасць ягад і вышэй ўраджай. Глеба можа быць любы, акрамя саланчакі. Яна таксама не павiнна быць забалочанай і переувлажненной. Часцей за ўсё укаранелыя тронкі высаджваюць у адкрыты грунт вясной, хоць калі пасадачны матэрыял вельмі добра развіты, дапускаецца і восеньская пасадка. Паколькі асноўная маса каранёў вінаграду размяшчаецца ў 20-40 гл ад паверхні зямлі, расліны высаджваюць на глыбіню да 0,4 м. Адлегласці паміж імі - 1,5-2 м. Калі вінаград высаджваюць у некалькі шэрагаў, іх шырыня павінна складаць не менш за 2 м.
шкоднікі вінаграда
На вялікі жаль, гэта расліна моцна схільна хвароб і шкоднікаў. Найбольш небяспечнымі з іх з'яўляюцца: милдью, шэрая гнілата, оидиум, вірусы, бактэрыяльны рак, чэрвец, филлоксера, листовертка гроздевая. Такая схільнасць вінаграду хвароб прыводзіць да неабходнасці абавязковай апрацоўкі адмысловымі хімічнымі сродкамі для прафілактыкі і лячэння раслін.